Mexitarn : un voyage gourmand au Mexique

Derrière la porte du 31, le dépaysement est immédiat avec une salle rénovée et une décoration inspirée des auberges mexicaines. Aux fourneaux, Javier Arredondo Rojas, originaire de Mexico City, défend une cuisine authentique. 

Les réjouissances débutent avec les nachos maison, accompagnés d’un guacamole frais et de croustillantes chips de maïs. On retrouve aussi quesadillas, burritos, Mexi bowl et salade Mexitarn préparés à partir de produits frais. 

Le voyage se prolonge avec les spécialités mijotées comme la birria de boeuf et la cochinita (porc fondant cuit en feuille de bananier) qui évoque le soleil du Yucatán, tandis que l’Ensenada, délicat beignet de poisson, apporte une note iodée. Impossible d’ignorer le « Chili con Tarn » avec le canard qui remplace le boeuf, une rencontre réussie entre épices mexicaines et terroir occitan. 

Flan de Cajeta, Carlota au citron vert et Pana Cotta de Horchata régaleront aussi les becs sucrés.