Le retour des vermicelles albigeois
À partir de décembre, l’hôtel Mercure lance la commercialisation de trois variétés de pâtes (macaronis, vermicelles et pâtes alphabet) réalisées sur place, en souvenir de l’ancienne vermicellerie qui se trouvait à son emplacement jusque dans les années 70. Un beau clin d’œil aux pâtes Soleil que les anciens Albigeois ont connues et qui étaient réputées à l’échelle nationale.
En 1867, l'ancienne vermicellerie située sur le site de l'hôtel Mercure avait remporté la médaille d'or à l’Exposition internationale de Paris. Aujourd’hui, l’hôtel redonne vie à cette tradition en relançant la production de pâtes artisanales.
« Avec le chef du restaurant, Guylain Carré, nous avons eu l'idée de relancer la production de pâtes à partir de farines et de semoules locales provenant du moulin Maury à Sorèze. », explique Renaud Jeanne, directeur de l'Hôtel Mercure.
Au départ, les pâtes étaient servies uniquement aux clients de l’hôtel, avant de décider de les commercialiser sous la marque La Vermicellerie d’Albi. L’ADN de la marque repose sur un ancrage régional et un esprit épicurien. On trouve sur les paquets des recettes, comme celle de la soupe à l’ail rose de Lautrec à déguster avec des vermicelles.
Conditionnées en sachets de 250 et 500 grammes, ces pâtes sont pour l’instant disponibles uniquement à la boutique de l’hôtel. Dans le cadre des travaux d’extension, un atelier est en cours d’aménagement, ce qui permettra d’augmenter progressivement la production à partir de 2025 et de prévoir plusieurs point de vente à Albi.